おすすめ給食レシピ
- 鮭のピザチーズ焼き
- 鮭のみそマヨネーズ焼き
- さばそぼろ
- 高野豆腐と大豆のごまがらめ
- ほうれん草のごま和え
- スタミナみそ納豆
- 切干大根のサラダ
- ゴーヤチャンプルー
- ヤンニョムチキン
- じゃぶ
- 揚げ鶏のごまがらめ
- 王様スープ
- スパイシーチキン
- 鶏そぼろ丼
- 太子みそ焼きそば
- 煮卵
- 焼きそば
- かぼちゃのポタージュ
- ハムとポテトのマヨネーズ焼き
- ビビンバ
- かぼちゃサラダ
- ばんさんすう
- 鶏肉のレモンソース
- 焼きビーフン
- さばのみそ煮
- れんこんのマヨネーズあえ
- チリコンカン
- 武蔵汁
- 根菜のごま汁
- 冬瓜のそぼろ煮
- ゴーヤのかき揚げ
- 豚ピリ丼
- ハタハタの南蛮漬け
- マーボー豆腐
- ポークビーンズ
- 筑前煮
- 肉団子の酢豚風
- ミートポテト
給食センターが家庭での食事のお役に立てるよう、給食センターおすすめメニューのレシピをご紹介します。
また、学校給食で提供した献立の中で、「子どもが気に入ったから家でも作りたい！」という希望があれば、ご希望のレシピをホームページで皆さんにお知らせします。
ご家庭でも給食の味をぜひ、お試しください(電話、ファックス、Eメール可）。
鮭のピザチーズ焼き
【材料】（1人g）☆小学校の分量です 鮭 40 塩 0.3 酒 2 こしょう 0.02 たまねぎ 18青ピーマン 3 中濃ソース 0.3 ケチャップ 7.5 マヨネーズ 1 チリパウダー 0.02 にんにく 0.1 ミックスチーズ 7 アルミカップ（1枚） 【作り方】1．鮭に酒・塩・こしょうで下味をつける。2．にんにく・玉ねぎ・ピーマンを炒め、調味料を加え、更に炒めソースをつくる。3．鉄板の上にアルミカップを並べ、鮭・2のソースを乗せ、オーブンで230℃15分焼き、出来上がり。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です 鮭（甘塩）1切れ 40 白ワイン 1 食塩 少々（☆鮭の塩加減で必要に応じて使用） 太子みそ 2 マヨネーズ 9 青ピーマン 3 赤ピーマン 2 アルミカップ 1個 【作り方】 1. ピーマンは半分に切り、3ミリメートル幅のせん切りにする。 2. 鮭に白ワインをふりかける。 ☆鮭の塩加減で、必要ならば鮭に塩をふる。 3. みそ・マヨネーズ・ピーマンを混ぜ合わす。 4. アルミカップに鮭を入れ、上に3.をのせて焼く。 5. 4.を180度のオーブンで焼く。（仕上がり時間は機種等により異なりますので、焼き加減を見ながら、仕上げてください。）
【材料】（1人分）☆小学校の分量です さば缶詰30 酒1 玉ねぎ20 人参5 生姜0.2 砂糖1 本みりん0.6 淡口しょうゆ1.1 菜種油0.2
【作り方】1.さば缶詰の油は軽くきり、酒をふる。（水煮でもよい）2.玉ねぎは粗みじん切り、人参はみじん切り、生姜はすりおろす。3.鍋をあたため、油をひき（さば缶詰の油を利用してもよい）、生姜・玉ねぎ・人参を炒める。4.野菜が軟らかくなったら、1を加え、よく混ぜた後、調味料を加え、味がなじむまで炒める。※ツナ缶詰でも同じようにできる。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 高野豆腐4.5 蒸し大豆13.5 じゃがいもでん粉4 揚げ油適量 砂糖2.2 本みりん1 濃口しょうゆ2.5 水5 白すりごま1
【作り方】1.高野豆腐は軟らかく戻す。2.大豆にでん粉を付け、170℃の油で2分程度揚げる。3.戻した高野豆腐の水分をある程度切り、でん粉を付け180℃で1分50秒程度揚げる。4.鍋に調味料・水を加え火にかけ、2・3・白すりごまを加え混ぜ合わせる。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です ほうれん草22 白菜15 もやし10 白すりごま0.8 花かつお1 淡口しょうゆ1.44 本みりん0.2
【作り方】1.ほうれん草は長さ3cmくらい、もやしは長さ4cm、白菜は長さ1cmくらいに切る。2.かつお節とすりごまをフライパンで軽く炒る。（給食では加熱しています。）3.ほうれん草は下茹でし、もやし・白菜は蒸し、冷ます。4.3を調味料・2で和え、仕上げる。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 挽きわり納豆20 豚挽き肉25 葉ねぎ7 にんにく0.4 生姜0.4 太子みそ1.2 濃口しょうゆ2.1 酒2 本みりん1.5 砂糖0.88 ごま油0.5
【作り方】1.葉ねぎは小口切り、にんにく・生姜はみじん切りにする。2.フライパンに半量のごま油をひき、にんにく・生姜を入れ、炒める。3.香りがたったら、豚挽き肉を加え、炒める。4.肉に火が通ったら、納豆・調味料・ねぎを加え、よく混ぜてから、残りのごま油を加え、味を調え、仕上げる。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 切干大根2.5 ツナ缶詰8 チンゲン菜10 人参5 コーン（冷凍）5 淡口しょうゆ0.7 ノンエッグマヨネーズ5 塩少々
【作り方】1.切干大根は戻して長さ3cmくらい、チンゲン菜は長さ1cmに切る。人参は太さ3mmくらいのせん切りにする。ツナ缶詰は油を軽くきる。2.野菜は蒸し、冷ます。（給食では、野菜は加熱しています。）3.2とツナ缶詰を調味料で和え、仕上げる。※コーンは缶詰でもよい。その場合は、水気をきり、そのまま和える。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です ゴーヤ5 豚もも肉10 木綿豆腐15 緑豆もやし10 小松菜5 人参5 花かつお0.8 塩0.16 こしょう0.01 淡口しょうゆ1 菜種油0.1 ごま油0.2
【作り方】1.ゴーヤは1/4にして、3mm幅に切り、塩もみをし、もやしは4cm長さ、小松菜は2cm幅に切り、それぞれ下茹でする。人参は、千切りにする。豚肉は2cm幅に切る。豆腐は2cmくらいの角切りにし、湯に通し、水切りする。（電子レンジにかけてもよい。）かつお節は軽く炒る。2.フライパンに菜種油をひき、豚肉を入れ炒め、肉に火が通ったら人参を加え、さらに炒める。3.人参に火が通ったら豆腐を加え、炒める。4.豆腐が温まったら、もやし・小松菜・ゴーヤを加え、混ぜてから調味料を加え炒め、最後にごま油・かつお節を加え、味を調え仕上げる。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 鶏肉もも（50グラム）塩0.1 こしょう0.01 片栗粉適量 にんにく0.4 ケチャップ2.4 濃口しょうゆ0.5 砂糖1.9 はちみつ1.35 コチュジャン2.1 白すりごま1.2 水3
【作り方】1.鍋にすりおろしたにんにくと少量の水（分量外）を入れ、混ぜながら加熱する。にんにくに火が通ったら、調味料と水を加え、沸騰させる。ふつふつ煮えたら、白すりごまを加え、濃度が硬いようなら水で調整し、仕上げる。2.鶏肉に塩・こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、オーブンで色よく焼き、1のタレをまんべんなくからめる。※給食ではオーブンで焼いていますが、フライパンで焼いても油で揚げてもよいです。※辛さはコチュジャンの量で加減してくだい。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 鶏肉もも20 白菜20 大根20 木綿豆腐15 突きこんにゃく15 人参10 白ねぎ8 生姜0.3 砂糖1.4 濃口しょうゆ4 塩0.15 出汁用昆布1
【作り方】1.生姜はすりおろし、白菜は短冊、大根・人参はいちょう、豆腐はさいの目、白ねぎは輪切りにする。2.鍋に昆布で出汁をとる。3.出汁の中に鶏肉・生姜を入れ、ほぐしながら火を通す。肉に火が通ったら、人参・大根・砂糖・こんにゃくを入れしばらく煮込む。4.白菜・豆腐・白ねぎ・残りの調味料を加え、味がなじむまで煮込み、仕上げる。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 鶏肉50 塩 0.1 酒 1 でん粉 8.5 揚げ油 適量 濃口しょうゆ 3.8 砂糖 2 本みりん3.8 白いりごま 2
【作り方】1.鶏肉に塩・酒で下味を付け、でん粉をまぶす。2.鍋に油を注ぎ、180℃で4分程度1.を揚げる。3.ごまは、炒って冷ましておく。4.鍋に醤油・砂糖・みりんを加え、火にかけタレを作る。5．4.に揚げた鶏肉、ごまを加え和える。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です ベーコン10 モロヘイヤ 5 じゃがいも 20 人参 5 玉ねぎ 20 パセリ 0.5 コンソメ0.9 淡口醤油3.5 塩0.1 こしょう少々 【作り方】1.モロヘイヤは1cm幅に切り下茹でする。じゃがいもは1.5センチメートル角、人参はいちょう、玉ねぎは1/4にして、5mm幅に、パセリはみじん切りにする。2.鍋にベーコンを入れ炒める。3.玉ねぎ・人参・を加え、軽く炒め、じゃがいもを入れて加水し、あくを取りながら煮る。3.軟らかくなったら、モロヘイヤ・調味料を加え、味を調え、パセリを入れて仕上げ、配缶する。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 鶏肉もも（皮付） 1切（50グラム） にんにく 0.3 酒 1.1 パプリカ（粉） 0.03 カレー粉 0.15 塩 0.3 【作り方】 1 鶏肉にすりおろしたにんにくと酒をもみ込み、しばらくおく。2 1にパプリカ（粉）・カレー粉・塩を混ぜたものをまんべんなくつける。 3 温めたオーブンで色よく焼く。（目安 230℃ 13分：機種等により異なるので、様子をみながら焼いてください。）※一人当たりの材料が少なく量りにくいので、多めに作り、適量まぶすとよいと思います。
【材料】（1人分）☆小学校の分量です 鶏ひき肉 40 ささがきごぼう 10 人参 10 しめじ 8 ホールコーン 8 さやいんげん 7 土生姜 1.2 淡口しょうゆ 6 砂糖 2 本みりん 1 清酒 1 【作り方】 1 ささがきごぼうは大きければ食べやすい大きさに切る。人参はせん切りにし、 しめじは長ければ2センチくらいに切る。いんげんは1センチに切り、生なら ゆでておく。 2 鍋に生姜を炒めて香りをだし、鶏肉を加え、酒をふりいれて炒めてほぐして おく。 3 2.が炒まったら、ごぼう・人参・しめじ・コーン・いんげんを入れてさらに 炒める。 4 3.に火が通ったら、調味料を加えてしっかり炒めて煮る。 味をしっかりなじませる。 5 4.の味を調えて仕上げる。
材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です 干し中華麺 9 豚肉 10 キャベツ 17 人参 4 緑豆もやし 17 葉ねぎ 2 菜種サラダ油 0.2 りんごピューレ 3 玉ねぎ 1.1 生姜 0.1 にんにく 0.08 酒 0.75 太子みそ 1.5 淡口しょうゆ 2.4 本みりん 1.5 白すりごま 0.05 ○中学生には一味唐辛子を加えています。 【作り方】 1.キャベツは短冊切り、人参はせん切り、ねぎは7ミリメートル幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2.りんごピューレ以下の材料・調味料ををミキサーにかける。
3.ミキサーにかけたタレを鍋でよく混ぜながら、とろみが出るまで加熱する。白すりごまを加えて、火を止める。
4.中華麺は固めにゆでる。
5.フライパンをあたため、油をひいて、豚肉を入れ、炒める。
6.次に、人参・キャベツ・もやしを炒め、炒まったら麺を加え、炒めた後、3のタレで調味をし、最後にねぎを加える。好みで一味唐辛子をふる。 ※給食ではお皿のおかずとして提供しています。1人分のタレの分量が少なく計量しにくいので、多めに作って、主食として作ると作りやすい。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です ゆで卵 1個 濃口しょうゆ 3 砂糖 1.5 本みりん 0.5 昆布（だし用）0.3 水 35 【作り方】 1. 鍋に昆布と水を入れ、しばらく漬けた後、弱火にかけ、沸騰直前に昆布をとりだす。（底が小さい鍋のほうが卵がだしに漬かりやすい。） 2. 1.に調味料・ゆで卵を入れ、味がなじむまでよく煮込む。 ※量が少ない場合は、だしと調味料は多めに用意し、卵が漬かるように煮込む。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です 中華めん（乾燥） 27.5 豚肉 15 キャベツ 40 人参 10 緑豆もやし 15 葉ねぎ 4.5 粉かつお 0.1 中濃ソース 13.5 青のり 0.18 サラダ油 0.4 チキンスープ（粉末） 0.3 【作り方】 1. キャベツは短冊切り、人参はせん切り、ねぎは7ミリメートル幅に切る。 2. 中華めんは固めにゆでる。 3. 鍋をあたため、油をひいて豚肉を入れ、塩・こしょうして炒める。 4. 3.に人参・キャベツ・もやしの順に加えて炒め、最後にねぎを加える。 5. 4.に2.・粉かつおを加え、ソース・チキンスープで調味する。味を調えたら、青のりを振り入れて混ぜて仕上げる。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です かぼちゃ 15 かぼちゃペースト（裏ごし） 15 じゃがいも 20 玉ねぎ 20 人参 10 ベーコン 7 パセリ 0.5 バター 1 塩 0.1 こしょう 0.03 牛乳 20 チキンスープ（粉末） 0.8 ベシャメルソース（ホワイトソース） 8 【作り方】 1. かぼちゃ・じゃがいもは2センチメートル、人参は1センチメートルの角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。ベーコンは1センチメートルの短冊切りにする。 ☆かぼちゃペースト … かぼちゃを蒸して、裏ごししたもの 2. 鍋を熱し、バターを入れ、半分くらい溶けたら、ベーコン・玉ねぎ・人参の順に炒める。 3. 2.に水・チキンスープを加え、かぼちゃ・じゃがいもを加えて煮込む。 4. かぼちゃペーストを加え、かぼちゃ・じゃがいもがつぶれるくらい柔らかくなったら、火を弱め、牛乳を加える。 5. ベシャメルソース（ホワイトソース）をよく溶き、4.に加え、よく混ぜながら加熱する。 6. 5.の味を整え、パセリを散らして仕上げる。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です じゃがいも 40 ハム 12 玉ねぎ 20 塩 0.1 こしょう 0.01 油 0.2 パセリ 0.5 チーズ（ピザ用） 5 マヨネーズ 10 アルミカップ 1個 【作り方】 1. じゃがいもは1センチメートル幅のいちょう切りにして、ゆでる。 2. 玉ねぎは7ミリメートル幅にスライス、パセリはみじん切りにする。ハムは1センチメートル幅の短冊切りにする。 3. 鍋に油をひき、玉ねぎを入れて炒める。 4. 3.に1.・2.を混ぜ合わせ、マヨネーズ・塩・こしょうで味付けする。 5. アルミカップに4.を入れる。その上にチーズ・パセリをのせて、180度のオーブンで焼く。 6. 焼き色が付けば、出来上がり。（仕上がり温度は機種により異なりますので、焼き加減を見ながら仕上げてください。） ☆オーブンの代わりにトースターでも出来ます。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です 米（1杯分） 80 牛肉 40 白菜キムチ 15 ほうれん草 30 もやし 20 濃口しょうゆ 4 にんにく 0.3 砂糖・酒 2 ごま油 0.3 卵 10 ○コチュジャンを少量いれるとおいしく出来ます。 【作り方】 1. ご飯を炊く。 2. ほうれん草、もやしは4センチ幅、にんにくはみじん切りにする。 3. フライパンを熱し、油をひき、錦糸卵を作る。 4. フライパンを熱しごま油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら牛肉をいれ、炒める。牛肉に火が通ったら、ほうれん草、もやし、白菜キムチを加えてさらに炒める。 5. 4に火が通ったら、調味料で味付けし、仕上げる。 6. 1に3・5を盛り付ける。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です かぼちゃ 35 ベーコン 5 にんじん 5 きゅうり 10 マヨネーズ 6 塩 0.25 こしょう 0.02 ○ベーコンの代わりにハムを使っても、おいしく出来ます。 【作り方】 1. かぼちゃは2センチメートルの角切り、ベーコンは短冊、にんじんはいちょう切り、きゅうりは輪切りにする。 2. かぼちゃは蒸す。にんじん・ベーコンはゆでる。きゅうりは塩をして、軽く絞り水気をきる。 3. ボールに2.を入れ、マヨネーズ・塩・こしょうで味を整える。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です はるさめ 3 人参 2 ハム 5 キャベツ 10 緑豆もやし 7.5 酢 1 砂糖 0.75 ごま油 0.5 うすくちしょうゆ 1.5 こしょう 0.01 塩 0.1 ○お好みで炒り卵（10g）を加えてもおいしく出来ます。 【作り方】 1. 春雨はゆがく。（卵を使う場合は、炒り卵を作る）。 2. 人参は千切り、キャベツは短冊に切る。人参・キャベツ・もやしはゆがく。 3. ボールにハム・1・2を合わせ、調味料を加え和える。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です 鶏もも肉30gカット 2個 塩 0.2 こしょう 0.01 でん粉 10 揚げ油 適宜 こいくちしょうゆ 2 砂糖 1.8 レモン果汁 1.6 水 2.5 【作り方】 1. 鶏肉は塩、こしょうする。 2. 鍋に調味料・水を合わせて加熱し、レモンソースを作る。 3. 鍋に油を熱して、1にでん粉をつけて揚げる。 4. 3に2をかけて仕上げる。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です ビーフン 22 豚肉 10 いか（短冊） 11 キャベツ 22 たまねぎ 20 人参 15 さやいんげん 10 干ししいたけ 1 にんにく・しょうが 0.9 ごま油 0.6 酒 1.8 うすくちしょうゆ 5 【作り方】 1. 干ししいたけ、ビーフンは水につけて戻しておく。 2. にんにく・しょうがはみじん切りにする。 3. キャベツは短冊、玉ねぎは薄くスライス、人参はいちょう切り、干ししいたけは千切り、さやいんげんは食べやすい長さに切る。 4. フライパンを熱しごま油をひき、にんにく・しょうがを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。豚肉が炒まったらイカを加えて炒める。 5.4に火が通ったら、人参、たまねぎ、しいたけ、キャベツ、さやいんげんを加えて炒める。最後にビーフン・調味料を加え仕上げる。
【材料】 （1人分g) ☆小学校の分量です さば切り身 50 赤みそ 8 砂糖 7.7 みりん 2.7 【作り方】 1. 鍋に調味料と水を加えて煮立たせる。 2. 1.にさばを加えてヒタヒタの水に調整し煮込む。（水分が少なくなり味がしみたら完成）
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です れんこん 20 ポークハム 10 キャベツ 20 人参 5 白いりごま 1 マヨネーズ（ノンエッグ） 6 淡口しょうゆ 1 塩 0.08 【作り方】 1．れんこんはいちょう切りにし、酢を加えた湯でゆでる。キャベツは短冊切り、人参はせん切りにし、それぞれゆでる。ハムは短冊切りにする。 2．水気を絞った野菜とハムを淡口しょうゆを混ぜたマヨネーズで和え、塩で味を調え、最後に白いりごまを混ぜ合わせる。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 豚ひき肉 30 牛ひき肉 10 人参 6 玉ねぎ 20 マッシュルーム (水煮） 4 白いんげん豆 10 中濃ソース 6 ケチャップ 7 にんにく 0.1 油 0.2 塩 0.1 こしょう 0.01 タバスコ （お好みで） 【作り方】 1．人参・玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄くスライスする。にんにくはみじん切りにする。 2．白いんげん豆はやわらかくゆでる。（水煮を使用する場合はゆでずに、そのまま使用してください。） 3．鍋を温めて油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、豚ひき肉・牛ひき肉を入れ、塩・こしょうをして炒める。 4．3.に人参・玉ねぎ・マッシュルームを順に加え炒める。 5．4.に火が通ったら白いんげん豆を加え、調味料を加え味付けする。（お好みでタバスコを入れてもおいしいです。中学校のチリコンカンはタバスコを使っています。） 6．5.を煮て、味を調えて仕上げる。 ～給食では、ピタパンにチリコンカンを挟んで食べます～
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です そうめんばち 7 里芋 20 人参 10 大根 20 葉ねぎ 5 太子みそ 10 煮干し 2 昆布 2 【作り方】 1．煮干・昆布でだしをとる。 2．人参は5ミリメートル幅の銀杏切り、里芋は1センチメートル幅の銀杏切り、大根は短冊切りにする。ねぎは小口切りにする。 3．1.に人参、大根、里芋の順に入れて煮る。 4．野菜に火が通ったら、バチを入れ、みそを加えて味を調整する。（バチの塩加減により、みその量を調節してください） 5．最後にねぎを散らして仕上げる。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 大根 30 人参 10 里芋 20 木綿豆腐 20 生椎茸 7 油揚げ 5 葉ねぎ 5 本みりん 1.2 すりごま 2 太子みそ 10 煮干し 2 【作り方】 1．煮干でだしをとる。 2．大根・人参は短冊切り、里芋は1センチメートル幅の銀杏切り、椎茸は石づきを取って薄切り、ねぎは小口切りにする。油揚げは油抜きし、薄切りにする。豆腐はさいのめに切る。 3．1.に人参・大根・里芋・椎茸・油揚げ・豆腐の順に材料を入れる。 4．野菜に火が通ったら、みそ・みりんを加えて味を調整する。 5．最後にねぎ・すりごまを散らして仕上げる。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 冬瓜 40 豚挽肉 13 生姜 0.5 人参 7 こんにゃく 15 干し椎茸 1 さやいんげん 5 塩 0.1 淡口しょうゆ 2.4 濃口しょうゆ 1.5 本みりん 1 砂糖 3.5 でん粉 1.2 かつお削り節 1 【作り方】 1．かつお削り節でだしをとる。 2．生姜はみじん切りにする。冬瓜は厚めに皮をむき、ひと口大に切り、固めにゆでる。人参はいちょう切り、干し椎茸は戻して、薄く切る。いんげんは2センチ長さに切ってゆでる。こんにゃくは1.5センチ角に切ってゆでる。 3．鍋で豚挽肉を炒め、途中、生姜を加え、さらに炒める。よく炒まったら、人参・こんにゃく・干し椎茸を加え、炒める。冬瓜を加え、ひたひたのだし汁と調味料を加え、味がなじむまで煮る。あぶら、あくがでたらとる。 4．味がなじんだら、いんげんを加え、煮た後、水溶きでん粉でとろみをつけ、仕上げる。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です ゴーヤ 10 玉ねぎ 10 人参 5 竹輪 10 ごぼう 10 小麦粉 11.5 カレー粉 0.4 塩 0.1 揚げ油 適量 【作り方】 1．ゴーヤは半分に切って、種・わたをとりのぞき、薄く切る。玉ねぎは4分の1に切って薄く切る。人参はせん切り、竹輪は半分に切ってから薄く切る。ごぼうはささがきにし、水につける。 2．小麦粉・カレー粉・塩で衣を作り、打ち粉（分量外）をした1.の材料を混ぜ合わせる。 3．油を熱し180度になったら、2.の種を小さくまとめ、揚げる。色よく揚がったら出来上がり。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 豚肉 20 白菜キムチ 15 人参 10 糸こんにゃく 7 ごぼう 5 さやいんげん 5 白炒りごま 1 濃口しょうゆ 2 砂糖 1 酒 1 ごま油 1 【作り方】 1．人参はせん切り、糸こんにゃくは4センチメートル幅に切る。いんげんは2センチメートル幅に切る。ごぼうはささがきにし、水につけてアクを取る。 2．鍋を温め、ごま油を熱し、豚肉を炒める。よく火が通ったら、人参、糸こんにゃく、ささがきごぼう、キムチを入れて、さらに炒める。 3．材料に火が通ったら、調味料で味付けし、ごまを加えて仕上げる。 4．ご飯に3.をかける。（お好みで、炒り卵をのせても色どりがよくなります。）
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です ハタハタ 2尾（1尾約20g、頭無、ハラワタ抜き） でん粉 8 揚げ油 3 玉ねぎ 10 人参 3 酢 3 濃口しょうゆ 3 砂糖 2.5 みりん 1.5 水 1 【作り方】 1．ハタハタにでん粉をつける。 2．油を熱し、180℃に温め、1.を揚げる。 3．玉ねぎをスライス、人参はせん切りにする。 4．酢・しょうゆ・砂糖・みりん・水を加えて煮立て、3.を加えてさらに煮る。 5．揚げたハタハタに4.をかけて配缶する。 ☆給食は、ハタハタ以外に、白身魚や鯵などの南蛮漬けを実施しています。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 木綿豆腐 120 豚ミンチ 20 根深ねぎ 8.4 生姜 1.3 にんにく 0.72 にら 6 太子みそ 2 (赤みそでもよい） 砂糖 0.7 淡口しょうゆ 4 酒 1.3 でん粉 1.3 油 0.2 豆板醤 0.2 中華スープ 0.9 ごま油 0.2 【作り方】 1．生姜・にんにくはみじん切りにする。 2．根深ねぎは小口切りにする。にらは1センチメートル幅に切る。豆腐は2センチメートルのさいの目に切る。 3．鍋に油・ごま油を熱し、豚肉を炒める。肉に火が通ったら、生姜・にんにく・根深ねぎ・豆板醤を入れ、炒める。 4．3.に水・中華スープを入れ、煮立ったら豆腐を入れてさらに煮る。 5．4.に調味料を加え、味を調え、水溶きでん粉でとろみをつける。 6．最後ににらを加えて、にらに火が通ったら、出来上がり。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 水煮大豆 15 豚肉 10 じゃがいも 45 玉ねぎ 40 人参 10 パセリ 1 トマトピューレ 5 ケチャップ 6 ウスターソース 3 塩 0.33 こしょう 0.02 砂糖 0.2 チキンスープの素 0.8 酒 0.3 菜種油 0.2 【作り方】 1．じゃがいも・玉ねぎは2センチメートルのさいの目に切る。人参は1.5センチメートルのさいの目に切る。パセリはみじん切りにする。 2．釜を熱し、油をひき、豚肉を炒める。次に、人参・玉ねぎ・じゃがいもを炒め、水・チキンスープ・酒を加えて煮込む。 3．2.が柔らかくなってきたら、大豆を加えてさらに煮込み、調味料を入れ、味付けし、パセリを入れ、味を調えて仕上げる。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 鶏肉 20 塩、こしょう 少々 こんにゃく 15 里芋 15 ごぼう 10 れんこん 10 人参 10 竹輪 5 さやいんげん 5 淡口しょうゆ 3 濃口しょうゆ 1.5 砂糖 3 みりん 1 菜種油 0.2 【作り方】 1．ごぼうは1センチメートル幅の斜め切り、人参は5ミリメートル幅のいちょう切り、れんこんは1センチメートル幅のいちょう切り、さやいんげんは2センチメートル幅に切る。竹輪は縦半分に切り、1センチメートル幅に切る。里芋は一口大（2センチメートル角位）に切る。 2．こんにゃくは1.5センチメートル角に切り、ゆでる。 3．鍋を温め、油をひき、鶏肉を入れて塩・こしょうをして炒める。 4．3.に、人参・ごぼう・こんにゃく・れんこんを入れ、混ぜ合わせ、水・砂糖・みりんを加え、煮る。 5．次に、里芋・竹輪を加え、しょうゆを加えて味を調えて煮る。 6．さやいんげんを加え、全ての材料がやわらかくなり、味がしみたら出来上がり。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 肉団子(10g) 30 揚げ油 2 玉ねぎ 25 人参 15 たけのこ（水煮） 10 ピーマン 5 干し椎茸 0.5 しょうが 0.5 淡口しょうゆ 3.5 ケチャップ 3 砂糖 3 酢 2.5 菜種油 0.2 でん粉 0.7 【作り方】 1．180℃の油で肉団子を素揚げする。 2．干し椎茸は戻し、中1本入れてスライスする。生姜はみじん切りにする。玉ねぎはスライス、人参は5ミリメートル幅のいちょう切り、たけのこは7ミリメートル幅の短冊切り、ピーマンは縦半分にして7ミリメートル幅に切る。 3．たけのこはゆがく。調味料は合わせておく。 4．鍋を熱し、ごま油をひき、人参・たけのこ・玉ねぎ・椎茸の順に炒める。 5．4.にピーマンを加え、1.を加えてさらに炒め合わせる。 6．5.に合わせ調味料を加えて味を調える。最後に水溶きでん粉を加えてとろみをつけてしっかり火が通れば、出来上がり。
【材料】（1人分g） ☆小学校の分量です 豚ひき肉 25 牛ひき肉 5 水煮大豆 10 じゃが芋 30 玉ねぎ 30 グリンピース 5 ケチャップ 7 中濃ソース 4 砂糖 0.2 塩 0.08 こしょう 0.01 サラダ油 0.3 【作り方】 1．じゃが芋は1.5センチ角のさいの目に切り、塩（分量外）を加えた水でゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。水煮大豆はあらく刻む。グリンピースはゆでておく。 2．フライパンを熱し、サラダ油をひき、豚ひき肉・牛ひき肉を入れ、塩・こしょうをしてよく炒める。肉が炒まったら、余分な脂はとり、玉ねぎを入れ、炒める。軟らかくなったら大豆と調味料を加え、炒めあわせる。 3．2.にじゃが芋とグリンピースを入れ、よく混ぜ、味を調えて出来上がり。
